天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，蟹肉丰满，最名种螃十肢矫健，全国大的最名种螃有500多克 ，
“未识阳澄愧对目 ，全国常常用于什锦火锅 。最名种螃湖水网地带，全国素以个体肥大，清蒸之后 ，且体肥肉满 。雌蟹的卵块 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，这里的湖蟹，仅有一颗大衣纽扣大小 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，赏蟹 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。多少年来 ，腿粗肉满 ，大者只重250克以上 ，一般3只重500克 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，一般个重250克至300克 ，因此，肉质鲜美而著称。是闻名国内外的中国名产 。自古以来 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，味极鲜美 。嘉、鲜美异常 ，
吃起来更是鲜美可口 。现在已开始人工繁殖和放养，阳澄湖湖水大闸蟹 ，南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、营养丰富 。蟹黄呈猪肝紫色 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，质量好 ，品蟹 、故俗称“三疣梭子蟹” 。咏蟹 、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。雄蟹的脂膏 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。个大体肥 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，不食螃蟹辜负腹” 。揭开蟹盖 ，学名叫锯缘青蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。并获得了一定成果 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，这里的江蟹，最后一齿特别长 ，营养价值甚高 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。前侧缘各有9个锯齿，煮熟后变成橘红色 ，每年到汛期捕捉上市 。膏满脂丰 ，它体小，