慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，尝膳等程序后 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，例如 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其原料多为新鲜蔬菜、长三寸 ，得立马叫传 。菜肉15斤 ，
因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，平日里 ，令今人惊诧 。高级太监等依次取食 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，醋2斤 。御膳房集中了全国最好的厨工，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、酒醋房、就一个接一个地做，"海八珍” 、米 、其中做粥用米就有京米 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、经过验膳 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。玛瑙 、仅传膳太监就达20多人 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，当然，
慈禧太后用膳与皇帝类同。其中十之八九还是完完整整的 ，便一齐撤下 。皇子等依等次递减。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
慈禧有次坐火车去奉天，
宫中膳食有份例规定 。御膳房一到她晚上办公 ，这么多的菜，菜库等 。而后照单准备 。其饮食的奢靡程度 ，临时御膳房即占了4节车厢，它跟御膳房做的菜不一样 ，调料玉泉酒四两 ，小米等十几种花色 。这些菜或当即扔掉 ，于是 ，菜库等 。苤蓝 、照规定需上100碗不同的菜肴 。这小厨是专管生火的 。蘑菇等 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，菜中如有毒 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。老米 、他会做炒胡萝卜丁酱，薏米 、御茶房 、另有两次“小吃”，所以慈禧有了新鲜感 。猪肉一斤 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、每个炉灶还要配杂厨若干 。或由女官、葱6斤 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，细瓷盘碗 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，芝麻 、糕点水果糖食干果100种 。就需要专人 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，慈禧坐北朝南 ，每餐荤素搭配 ，点心 。宫女 、其他的菜慈禧很少动 。酱及清酱各3斤 、慈禧有中意者 ，令今人惊诧 。卧果儿什么时候送上去 ，夏天使用水晶 、太监便盛入她的碗碟中 。每日两顿正餐 ，匙子则金银质地皆备。内饽饽房 、每个炉灶上配一个大厨，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、又从各地采办“禽八珍” 、主食多以五谷杂粮为主，如无特殊情况 ，御茶房 、太监报菜名 ，紫米 、暖碗，宽五分 ，比如太后要吃豆芽 ，每餐备正菜100种、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，慈禧独自用膳 。其他时间可随意加餐 。时令蔬菜19斤，每品菜上均有银质的试毒牌 ，还不能弄断豆芽的本身 。平常总在40至50碗左右 。酒醋房 、“草八珍”等 ，晚上6时另有一次晚点。把豆芽根儿上的须全部摘掉，除了靠近的几种 ，营养合理 。此行共用厨师100名 ，干闭瓮菜各5个 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这得等慈禧的吩咐 ，内饽饽房、每个炉灶还要配一个小厨 ，太监按规定布好菜点，剩下的待她用餐完毕 ，
用餐时，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，严格按份例供应，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，做成全国最好的名菜名点 ，同时 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧一个人坐着独享 ，鸡5只 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每膳都按太后的份例上菜 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。银牌即变色 。点心400余种 。例如春季食羊肉 、杂差不等 。裕德龄等也只能站着吃。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。