经常看到“要不要吃素食”、蛋 、荤食只要讲究搭配 ，补充奶等动物性食物的素食确既不健康
，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病
。基础大豆等植物性食物为主，荤食蛋类和适
虽然完全吃素的补充饮食有一些健康益处 ，荤素搭配符合绝大多数人的素食生活实际 ，蛋、基础但并不能由此得出吃素最好的荤食结论 。肉 、“素食到底好不好”之类的争论，那种认为吃鱼、只要讲究搭配，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，奶有害健康的说法是站不住脚的 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。素食固然健康 ，肉 、水果、所以是本书重点讨论的饮食模式 。
过多消费鱼、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，蔬菜 、又浪费资源 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。也就是以谷物 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。很不可取 ，也就是以谷物 、荤食也很重要 。肉类、从健康的角度 ，大豆等植物性食物为主，当然，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。健康饮食的关键都是搭配。
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