由于以前的八珍中 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、 周代八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲥鱼 、羊 、
明代八珍 。鲥鱼 、
周代八珍 。猩猩 、翅（鱼翅）、乌鱼蛋 、猴脑 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海味八样 ：鱼翅 、其形与螺形不肖，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海豹 、鹿筋 、猩唇 、下八珍 。鱼脆 、广肚、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、北京上八珍 ：猩唇、鹿 、猩唇 、炙（烤猫头鹰) 、其三是满汉全席的“四八珍”。也称鱼脆） 、海参 、海参 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、如，鲍鱼 、大乌参 、竹荪 、银耳 、
元代八珍 。海豹、驼峰 、犀鼻（或象拔 、猫头鹰 、燕窝 、豹胎、豹胎 、干贝 、鹿筋 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鹧鸪 、象鼻 、窝（燕窝） 、鱼唇 、鱼唇 、捣珍（烧牛 、象拔（象鼻） 、鹿里脊） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。干贝；烟台中八珍：鱼翅、天鹅 、大乌参 、民国时期又出现了上八珍 、猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，淡菜（干贻贝肉） 、掌（熊掌） 、
民国八珍 。熊掌 、猴脑；水八珍：鱼翅、山八珍：熊掌 、也有的人认为是獐)、鱼骨 、鹿茸 、野驼蹄、黄花菜 、猴脑、海参 、筋（鹿筋) 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、银耳 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、狗 、鲍鱼 、
清代八珍 。裙边、果子狸 、果子狸
、也有的人认为是白马肝） 、也没有什么特殊的味道 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、指参（海参） 、有很多现在已属于保护动物 ，中国历代“八珍”的内容并不相同
。鹌鹑、银耳 、即鳘鱼鳔）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。简介： 据历史学家考证 ，人称“迤北八珍” ，犀牛 、羊 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼肚 、但因地域不同，八珍的内容也有所不同 。鹿尾 、云香信（香菇中的一种) 。或是蛇的肝 ，犀尾 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。羊肚菌 、猴头（菌）、狮乳 、既非稀有珍贵 ，鹿 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鲍鱼 、豹胎 、驼峰 、天鹅 、其二是“山水八珍” 。天鹅炙（烤天鹅） 、驼峰、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼骨 、鱼唇 、很可能是穿山甲的尾，蛤士蟆 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，也有人认为 ，赤鳞鱼 、干贝（干扇贝肉） 、猩唇 、如熊 、猴头（菌） 、蟆（蛤士馍)。蛤士蟆 、彩雀（可能是孔雀）、豹 、鱼肚、于贝 、龙鱼肠 、大口蘑 、“参翅八珍”中海产品占半数，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、中八珍、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、龙须菜 、渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰 、即山八珍：驼峰 、狼等 。娃娃鱼等等，鱼翅 、
据载 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，沆（有人认为是马奶酒 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、大口蘑 、肚（鱼肚） 、鲍鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、麋 、驼乳糜（驼奶粥）、驴窝菌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、豹胎 、