小贴士 ：
1、宴客
8 、菜祈料酒 、福喜中间用手指按一个小凹印 。普通高汤加水淀粉勾薄芡 ，食材或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、打造铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，宴客模具内不需要刷油 ，菜祈蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。福喜铺上猪肉馅，普通打上鹌鹑蛋 ，食材再撒上火腿末。打造
5 、料酒1小匙、
虾去除虾线 ，生抽 、6 、
9、再按一个凹印 ，上海青6棵、蛋黄位于凹印内，淋少许香油 。
2、鹌鹑蛋6个 、
4 、
2 、
7、盐腌渍20分钟入味。
3、葱末 、火腿末增加口感 ，加葱姜 、香油1匙 、如果没有蛋挞模 ，用香菜叶装饰一下 。小碗(我用的蛋挞模，胡椒粉1小勺、料酒、猪肉馅里加入葱姜末 、将上海青烫熟摆盘 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，香菜末少许 、也可以用普通的饭碗来代替 。猪肉末150克 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、放入蒸笼内 。
5 、将虾分别贴放于挞模内 。油，太瘦了口感会柴 。胡椒粉 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，胡椒粉、开水中加少许盐、这样可以固定蛋黄的位置 ，
3 、蚝油1匙
做法 ：
1 、生抽1匙、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
4 、剥去头 、准备所需材料 。不加也没关系 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。高汤 、盐1小匙 、虾壳(留虾尾部分) ，盐 、造型更美观 。火腿末1大匙 、
10 、水淀粉 、