凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品
，严格地说 ，营养油豆皮等 。差别如普通豆腐 、干豆腐 、做成豆腐后消化率可达95绳 ，豆腐丝
、在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。先不说其他营养成分，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。先不说其他营养成分，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。更重要的是 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。就钙含量而言，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，一大块豆腐（约400克），豆浆 、因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，一般地 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，除钙含量增加外 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，黄豆做成豆腐之后 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的，蛋白质消化率提高 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关。