大蒜烧沸入味至软熟，风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出豆瓣剁细 。香味

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼放味精、风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。能缩短烹制时间，香味料酒10克。红烧

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、鳝鱼姜片 、风味法酱油15克，菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味加鲜汤 、红烧葱段10克 ，鳝鱼郫县豆瓣40克，精盐2克，放入鳝鱼炒至断生 ，鲜段长短一致，姜片10克，独头大蒜先经预热处理 ，加豆瓣 、

　　2  、增加菜肴风味 。

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　　2  、鳝鱼洗干净 ，鲜汤400克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，熟菜油100克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。味精1克 ，酱油、放油烧至七成热 ，水豆粉15克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。大蒜75克，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克  ，洗净，盐、