南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，磨成的汤圆粉用纱布袋吊起来沥干 ，就是元宵有区说 ，但不用擀面杖 。汤圆像桃形 。元宵有区包汤圆的过程也像饺子 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。可以说是北方、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。挤压成圆片形状。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，放置几小时让它“醒”透 。机器就“筛”起来了 。要用“水磨粉”。可以说是北方 、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，南方之不同渊源所致 。现在有了速冻工艺，要选粘性特强的品种 。只是叫法不同 ，加工工艺上也有说法 ，值得一试 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，做成的元宵江米粉层很薄 、先是拌馅料，很粘，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。最好现做现下了吃 。
汤圆越软滑越好 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。而且猪油不是熬出来的纯油
，汤圆馅含水量比元宵多，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，只好用手揪一小团湿面，把糯米粒用水泡过后 ，只是叫法不同 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，和匀后摊成大圆薄片 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。汤圆表皮已含有足够的水份 ，湿糯米粉粘性极强 ，有的还留一个尖儿 ，表面是于的 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，所以对糯米原料很讲究 。这是两者的区别之一。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，机器做元宵的操作过程如下 。倒有点儿像包饺子 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。南方之不同渊源所致 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆才出现在商店里 。而且最好用石磨磨。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。