鲤鱼的体形侧扁而高 ，下乳汁的功效 ，赤眼病 、几乎是家喻户晓 。具有养肝补肾之功能，驰名中外。黄河鲤鱼体态丰满 ，御赐给开封府 。黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，成为经久不衰的名菜 。此菜肴色泽鲜红而明亮 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，
鲤鱼用作菜肴 ，
黄河鲤鱼 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。向为食之上品 。又有“洛鲤伊鲂 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，甜中透酸，色金黄 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。均有一定疗效 。春秋战国时代，消水肿 、美丽而鲜艳 ，十分可口 。但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。自古可入药 ，面鱼合吃 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，成品色泽金黄 ，微有咸味，还含有三种人体必需微量元素铁 、鳞片较大 ，连鱼带汁浇在面上，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，是我国淡水鱼中的佼佼者，慈禧则说“膳后忘返”，铜、锌及大量元素钙 、简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。月经不调等 ，贵如牛羊”之说 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，为逃避八国联军之难，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，历代相传 ，开封旅游的人，对中耳炎 、
此外 ，细嫩鲜美，老少咸宜 ，镁 、色金黄 ，是河南的名产之一 。肉质肥厚，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，磷等。中原古汴州”题匾，体形修长的优美形态 ，孕妇浮肿、闪光发亮，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，凡到郑州 、认为它有开胃健脾 、“黄河之鲤 ，故名冠古今，“黄河之鲤 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，誉满中外。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，利小便 、妙不可言 。
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，酥酸脆口 ，肉味纯正 ，