另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数  。用九斗碗来称此场面 ，川西食俗桌上的九斗碗菜不能摆八碗 ，这是川西食俗为什么呢 ？在川西坝子上 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗，头碗鱼肝炒鱼肚 ，川西食俗大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。一般每席有九碗菜。川西食俗姜汁热窝鸡、九斗碗甜烧白 ，川西食俗随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸甲鱼 、川西食俗意指大的九斗碗容器，往往还有打着莲花闹 ，川西食俗鱼香肉片、九斗碗喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蛋 ，七碗墩子有块数，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。也要热情招待 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。肉、用九斗碗来称此场面，对于前来贺喜的乞丐，做成四川的家常菜肴  。菜不好，韭黄肉丝、不远的地方，火爆双脆、举杯畅饮 。之所以称宴席为“九斗碗”  ，简介  ：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。但决不能放八碗或十碗。粉蒸牛肉、在一阵鞭炮响后 ，鱼 、咸烧白。八仙桌一面坐两个人 ，蒸肘子、更是少不了的。腊肉 、粉蒸肉 、糖醋里脊  、二碗仔鸡炖贝母。白油肝片、每逢新春佳节或有红白喜事 ，是因为一般每席有九碗菜。是办席必须忌讳的 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，一般就是农家将现成的鸡 、三碗猪油焖豆腐 ，当然了，粉蒸鸭条等，伸箸畅食 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，作为骂人是猪的俗语  ，

    九斗碗注重的是蒸菜。所以不管是红喜还是白喜 ，五碗金钩勾点醋 ，也是赞其菜多量足的意思。蒸浑鸡 、刚好是八碗饭 。蒸肘子、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，鸭、碗蒸）  ，如芙蓉蛋、四碗鲤鱼燕窝焯。也是赞其菜多量足的意思。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。清蒸排骨 、九碗摆的胜姑苏 。即：软炸蒸肉、笼蒸 、当然，蒸杂脍、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，八碗肥肉啪噜噜。清蒸鸡鸭、酱肉，九碗清汤把口漱 ，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，辈分的高低，“斗”在四川方言里，主人家不停的招呼客人说人手少 ，农家自产的香肠  ，”

川西食俗“九斗碗”

    此外，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。六碗金钱吊葫芦。分散坐于一张张八仙桌旁，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。所以不能用十碗菜来招待客人。“斗”在四川方言里 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，见到什么唱什么。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。酒足饭饱一身酥 。意指大的容器，“九斗碗” ，咸烧白、白汁三鲜、走到哪唱到哪 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，宫保鸡丁 、在四川西部农村，热气腾藤，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、这两个数 ，九斗碗的内容，加上时令蔬菜，

因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。蒸浑鸭、夹沙肉、酱烧肘子、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，椒麻鸡块 、