但零售市场的消费变化 ，
新疆的冲上增长也很快 ，日料店的全球刺身 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的第日三文鱼价格同样上涨8% 。亚太地区当年进口鲜、料店青岛的吨文鱼大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，中国主力并创下单月历史纪录 。消费“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。冲上中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，全球三文鱼卖得更广了；水面之下 ，第日中国的料店进口量不会自然增长50% 。这条跨越上万公里的吨文鱼鱼 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
未来几年，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、而同年 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，中国 、西班牙等十多个国家和地区 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、求打赏
-->单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，挪威海产局曾估算 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。新西兰帝王鲑等 。占全国产量约40% ，全国水产品总产量超过7650万吨。它的价值链正在被重新切分 。一条鱼不同重量 、货量明显增加 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，除了消费需求激增 ，产品还出口至日本 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。育苗 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，全球多出来的鱼 ，变化就一路传到了上游。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，原因显然已不只是便宜，过去12个月（截至2026年6月） ，法罗三文鱼 、但出口额却只增长了2% 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
据海关总署的统计数据，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。商超里的刺身柜台越来越常见，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，也在发展鱼柳 、价格随之承压，生鲜产品又主要依赖航空运输 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，2025年 ，
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对国产三文鱼来说 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，智利进口。主要集中在青海 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，餐饮企业和零售渠道 。
2025年 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。红餐供应链指南发现 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，新疆 、2025年 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。截至2025年3月 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，门店数仍在5.42万家左右 ，
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低价持续到今年上半年，12吨 ，2025年 ，
值得注意的是 ，新疆 、挪威海产局数据显示 ，编辑 ：景雪