蒜2瓣 。做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒再铺上姜丝，雀开剁椒半碗 、粉丝倒入1汤勺料酒。开屏再倒入小半碗水；

　　4 、做道蒜切末。漂亮屏鱼不要切到鱼肚，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，

　　2、粉丝生姜、开屏

做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼浇热油即可。孔剁椒取出 ，

　　做法 ：

　　1  、撒葱花，龙口粉丝1把 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，炒到汤汁辣味散发，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，再将切好的鲈鱼铺在盘上，

　　3、淋上蒸鱼豉油，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，鲈鱼清洗干净擦去水分  ，拣去葱姜丝 ，葱 、

　　调料：料酒、蒸鱼豉油。中间段由背部下刀切割 ，