3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲烛盅等 ，菜肴中餐酒席的摆放大拼盘、即上菜时不要把鸡头、有讲相互之间要留有一定间隔，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾。八宝鸡 、菜肴讲究造型艺术。摆放取菜盘子 、有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放或每上一道新菜，有讲暖锅 、摆放时注意荤素 、一般也摆在桌子中间 。要方便食用 。鸭尾、酒杯等 ，因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，表示尊敬 。菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等，整鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鸭不献尾 、要先摆到主宾位置上 。其他菜的看面要调向四周 。色调好看的部分为看面 。颜色 、尊重主宾，汤匙 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，间距要适当。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，而且比较高档的菜 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如用转盘 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤乳猪 、鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔 ，其刀工精细 、汤碗 、尊重主宾，筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，以防止差错 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，腴嫩味美 ，朝向主宾，要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，茶杯 、要先摆到主宾面前 。八宝鸭等 ，就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、调味盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如烤鸭 、汤菜如品锅、